30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Ce plat est assez salé en raison de la levure.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
282 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 32.5 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
598 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 69 g —
Lip. 31.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 282 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.5 g |
| dont sucres | 23.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite la farine et la levure, en mélangeant délicatement.
2. Monter les blancs en neige
À l’aide d’un robot pâtissier, montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange précédent en veillant à ne pas casser les blancs.
3. Cuire la génoise
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 à 10 minutes. La génoise doit être légèrement dorée.
4. Rouler la génoise
Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre légèrement humide, décollez le papier sulfurisé et roulez-la immédiatement. Laissez refroidir ainsi pour garder la forme.
5. Garnir la bûche
Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez-y la confiture de framboise. Roulez à nouveau la bûche.
6. Préparer le glaçage
Mélangez la crème de coco avec la noix de coco râpée. Étalez ce mélange sur le dessus de la bûche et saupoudrez de sucre glace.
7. Décorer la bûche
Décorez la bûche avec quelques framboises fraîches ou des copeaux de noix de coco pour une touche festive.
Mon astuce de chef
Pour un roulé parfait, veillez à étaler la pâte uniformément sur la plaque pour garantir une cuisson homogène.
Accord boisson
Accompagnez cette bûche d’un thé vert léger ou d’un champagne rosé pour rehausser ses saveurs fruitées.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel des fêtes de fin d’année s’invite dans les foyers depuis le XIXe siècle, symbolisant une bûche de bois dans l’âtre, pour célébrer le solstice d’hiver.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation gâteau, idéalement en céramique blanche, pour mettre en valeur ses couleurs. Disposez quelques feuilles de houx autour pour une touche festive.
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