Fraises juteuses et rhubarbe acidulée : ce duo de saison s’impose comme l’une des associations les plus gourmandes du printemps. Le clafoutis, ce grand classique de la pâtisserie française, se réinvente ici avec caractère. Moelleux, parfumé et généreux, il s’invite aussi bien sur une table familiale que lors d’un dîner entre amis. Une recette simple, accessible à tous, qui sent bon les beaux jours et le four chaud.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses saturées provenant du lait de coco et du beurre.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et les amandes.
Sel : La teneur en sel est faible et acceptable pour un dessert, à 0.27 g pour 100 g.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Les fruits apportent des fibres bénéfiques.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 438 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.7 g |
| dont sucres | 37.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Rincez et équeutez 250 grammes de fraises fraîches, puis coupez-les en deux. Épluchez 200 grammes de rhubarbe fraîche en retirant les fils à l’aide d’un couteau, puis détaillez-la en tronçons d’environ 2 centimètres. Détailler : couper en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Saupoudrez la rhubarbe de 20 grammes de sucre roux et laissez-la dégorger 10 minutes dans un bol. Dégorger : laisser reposer un aliment avec du sucre ou du sel pour qu’il rende son eau. Cela permet d’atténuer son acidité naturelle. Ne vous inquiétez pas si elle rend beaucoup de jus, c’est tout à fait normal !
2. Préparer la pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez 3 œufs frais et fouettez-les avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Mousseux : quand le mélange devient pâle et forme de petites bulles d’air, signe que les œufs sont bien incorporés. Ajoutez ensuite la pincée de sel, la poudre d’amandes, puis la farine en pluie fine. En pluie fine : versez la farine progressivement en la tamisant avec vos doigts pour éviter les grumeaux. Incorporez enfin le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un fouet à main, pas besoin de robot ici !
3. Monter et cuire le clafoutis
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur uniformément dans le four, idéal pour les gâteaux. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Égouttez la rhubarbe et disposez-la dans le fond du plat avec les fraises en les répartissant bien. Versez délicatement la pâte par-dessus. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au milieu : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Le conseil du chef : pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez le zeste finement râpé d’un citron non traité à votre pâte. Zeste : la partie colorée de l’écorce d’un agrume, riche en huiles essentielles et en arômes. Ce petit geste simple apporte une fraîcheur supplémentaire qui sublime à merveille la rhubarbe et les fraises. Pensez aussi à ne pas trop cuire votre clafoutis : il doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant.
Boisson conseillée
Pour accompagner ce clafoutis fraises rhubarbe, optez pour un jus de sureau pétillant maison ou une limonade artisanale à la fraise. Si vous préférez une boisson chaude, un thé vert légèrement infusé au jasmin ou à la menthe fraîche s’accordera parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. Ces associations mettent en valeur les arômes fruités du dessert sans les écraser.
L’info en plus
Le clafoutis, une tradition bien française : originaire du Limousin, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris — les noyaux libèrent en effet un léger arôme d’amande pendant la cuisson. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « garnir » ou « remplir ». Au fil du temps, les cuisiniers et pâtissiers ont décliné cette recette avec toutes sortes de fruits de saison : poires, prunes, abricots… et aujourd’hui fraises et rhubarbe. C’est la beauté de ce dessert : il s’adapte aux saisons et aux envies.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Lait De Coco Allégé, 400mlLait de coco allégé Contient 40% de matières grasses en moins que notre lait de coco standard Léger et onctueux À conserver dans un endroit frais et sec Convient à un régime végétarien et végétalien2,18 € -
KARA - Lait de Coco Brique - Sans Conservateur et Sans Gluten - 500 mlLAIT DE COCO FLUIDE KARA : Découvrez notre lait de coco fluide au goût intense et naturel, un ingrédient indispensable pour enrichir vos plats asiatiques avec une saveur authentique et veloutée POLYVALENT EN CUISINE : Idéal pour une large gamme de recettes sucrées et salées, ce lait de coco s'intègre parfaitement dans des plats comme les currys, les sauces crémeuses, ainsi que dans des cocktails tropicaux pour une touche exotique INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Fabriqué à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de plantations en Indonésie, assurant ainsi un produit pur et naturel, sans additifs ni conservateurs FABRIQUÉ EN INDONÉSIE : Garantissant un goût authentique, notre lait de coco est soigneusement produit en Indonésie, un pays reconnu pour la qualité de ses cocotiers et la richesse de ses saveurs CONTENU DU PACK : 1 x Brique de Lait de Coco Fluide Kara, Quantité : 500 ml, parfait pour vos préparations quotidiennes ou pour des recettes à partager en famille ou entre amis2,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.20,99 € -
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,90 €
-
HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses8,99 €7,99 €-11% -
Tefal, Balance de cuisine électronique, Optiss, Écran rétroéclairé facile à lire, Résistance aux rayures, Capacité de 5kg, Blanc, BC50U3V0LECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Comment servir et présenter le clafoutis fraises rhubarbe ?
Servez ce clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans le plat de cuisson posé sur la table : c’est convivial et authentique. Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel soigné. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille. Utilisez un plat à gratin en céramique de belle qualité, de préférence de couleur claire pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Des assiettes à dessert creuses permettront de recueillir le jus de cuisson. Prévoyez une spatule large pour servir des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Série TARA, Plat à Gratin en Grès avec Poignée | 35 x 23,8 x 8,7 cm, 4500 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Avec une dimension de 35 x 23,8 x 8,7 cm et une capacité de 4500 ml, ce plat à four est idéal pour préparer des tartes, des gratins, des gâteaux, des desserts et des lasagnes pour toute la famille. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.43,71 €41,52 €-5% -
Praknu Plat à Four en Céramique Petit - Anti-adhésif et Anti-rayures - Bord très Haut - Rectangulaire (Blanc)🧑🍳 ANTI-ADHÉSIF ET ANTI-RAYURES : Grâce au revêtement anti-adhésif, les résidus et les aliments brûlés sont facilement éliminés. Pour certains plats, il est recommandé de graisser le plat. 🧑🍳 BORD TRÈS HAUT : Le bord haut empêche la sauce ou le fromage de déborder. Le plat est idéal pour gratiner, rôtir, faire des lasagnes et cuire pâtes et tartes. 🧑🍳 DISTRIBUTION UNIFORME DE LA CHALEUR : Grâce au matériau céramique de haute qualité, la chaleur est distribuée de manière optimale. Le plat peut aller au four et au micro-ondes jusqu'à 280 °C. 🧑🍳 IDÉAL POUR 2-3 PERSONNES : Moule rectangulaire en céramique | Dimensions : 21 cm x 16 cm x 8 cm | Poids : 1,2 kg | Avec des poignées pratiques. 🧑🍳 MODÈLE UNIQUE, FAIT À LA MAIN : Comme chaque plat est fait à la main, chaque pièce est unique et présente un dégradé de couleurs individuel.24,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,13 € -
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €
-
Forgast Spatule à gâteau coudée | Acier inoxydable | Longueur 36,5 cm | Large spatule de service | Pour étaler la pâtisserie | Poignée en plastique blanc | Facile à nettoyer13,95 € -
Cuillère de service,cuillère en acier inoxydable 304,cuillère à risotto,grande Cuillère à Riz cucchiaio【MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITÉ】La cuillère à légumes est en acier inoxydable 304, solide et durable, sûre et saine, très appropriée pour contenir des légumes, des pommes de terre ou des assaisonnements. 【BON DESIGN】La forme ergonomique de la poignée ovale, la cuillère peut être tenue confortablement dans la main et l'opération est confortable. La poignée adopte une conception sous vide et a une fonction anti-brûlure. 【FACILE À NETTOYER】La cuillère de service est fabriquée en une seule pièce et a une surface lisse, qui peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. 【TAILLE DU PRODUIT】6,9x20cm (2,71x7,87in) poids de la cuillère 82,5g. 【SERVICE DE QUALITÉ】Si vous n'êtes pas satisfait de nos produits, vous pouvez nous contacter à tout moment. Fournissez un service de retour sans souci.7,29 €
