Fraises juteuses et rhubarbe acidulée : ce duo de saison s’impose comme l’une des associations les plus gourmandes du printemps. Le clafoutis, ce grand classique de la pâtisserie française, se réinvente ici avec caractère. Moelleux, parfumé et généreux, il s’invite aussi bien sur une table familiale que lors d’un dîner entre amis. Une recette simple, accessible à tous, qui sent bon les beaux jours et le four chaud.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis est un dessert énergétique et sucré, avec une teneur importante en graisses saturées provenant du lait de coco et du beurre.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et les amandes.
Sel : La teneur en sel est faible et acceptable pour un dessert, à 0.27 g pour 100 g.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Les fruits apportent des fibres bénéfiques.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 438 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 15.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.7 g |
| dont sucres | 37.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les fruits
Rincez et équeutez 250 grammes de fraises fraîches, puis coupez-les en deux. Épluchez 200 grammes de rhubarbe fraîche en retirant les fils à l’aide d’un couteau, puis détaillez-la en tronçons d’environ 2 centimètres. Détailler : couper en morceaux réguliers pour une cuisson homogène. Saupoudrez la rhubarbe de 20 grammes de sucre roux et laissez-la dégorger 10 minutes dans un bol. Dégorger : laisser reposer un aliment avec du sucre ou du sel pour qu’il rende son eau. Cela permet d’atténuer son acidité naturelle. Ne vous inquiétez pas si elle rend beaucoup de jus, c’est tout à fait normal !
2. Préparer la pâte à clafoutis
Dans un grand saladier, cassez 3 œufs frais et fouettez-les avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Mousseux : quand le mélange devient pâle et forme de petites bulles d’air, signe que les œufs sont bien incorporés. Ajoutez ensuite la pincée de sel, la poudre d’amandes, puis la farine en pluie fine. En pluie fine : versez la farine progressivement en la tamisant avec vos doigts pour éviter les grumeaux. Incorporez enfin le lait de coco et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un fouet à main, pas besoin de robot ici !
3. Monter et cuire le clafoutis
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur uniformément dans le four, idéal pour les gâteaux. Beurrez généreusement votre plat à gratin en céramique. Égouttez la rhubarbe et disposez-la dans le fond du plat avec les fraises en les répartissant bien. Versez délicatement la pâte par-dessus. Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise au centre. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au milieu : elle doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Le conseil du chef : pour un clafoutis encore plus parfumé, ajoutez le zeste finement râpé d’un citron non traité à votre pâte. Zeste : la partie colorée de l’écorce d’un agrume, riche en huiles essentielles et en arômes. Ce petit geste simple apporte une fraîcheur supplémentaire qui sublime à merveille la rhubarbe et les fraises. Pensez aussi à ne pas trop cuire votre clafoutis : il doit rester légèrement tremblotant au centre à la sortie du four, il se raffermira en refroidissant.
Boisson conseillée
Pour accompagner ce clafoutis fraises rhubarbe, optez pour un jus de sureau pétillant maison ou une limonade artisanale à la fraise. Si vous préférez une boisson chaude, un thé vert légèrement infusé au jasmin ou à la menthe fraîche s’accordera parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. Ces associations mettent en valeur les arômes fruités du dessert sans les écraser.
L’info en plus
Le clafoutis, une tradition bien française : originaire du Limousin, le clafoutis traditionnel est préparé avec des cerises noires entières, noyaux compris — les noyaux libèrent en effet un léger arôme d’amande pendant la cuisson. Son nom viendrait du verbe occitan clafir, qui signifie « garnir » ou « remplir ». Au fil du temps, les cuisiniers et pâtissiers ont décliné cette recette avec toutes sortes de fruits de saison : poires, prunes, abricots… et aujourd’hui fraises et rhubarbe. C’est la beauté de ce dessert : il s’adapte aux saisons et aux envies.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
KARA - Lait de Coco - 100% Noix de Coco d'Indonésie - 500 mlLAIT DE COCO FLUIDE KARA : Découvrez notre lait de coco fluide au goût intense et naturel, un ingrédient indispensable pour enrichir vos plats asiatiques avec une saveur authentique et veloutée POLYVALENT EN CUISINE : Idéal pour une large gamme de recettes sucrées et salées, ce lait de coco s'intègre parfaitement dans des plats comme les currys, les sauces crémeuses, ainsi que dans des cocktails tropicaux pour une touche exotique INGRÉDIENTS DE QUALITÉ : Fabriqué à partir de noix de coco fraîchement cueillies à la main, 100 % issues de plantations en Indonésie, assurant ainsi un produit pur et naturel, sans additifs ni conservateurs FABRIQUÉ EN INDONÉSIE : Garantissant un goût authentique, notre lait de coco est soigneusement produit en Indonésie, un pays reconnu pour la qualité de ses cocotiers et la richesse de ses saveurs CONTENU DU PACK : 1 x Brique de Lait de Coco Fluide Kara, Quantité : 500 ml, parfait pour vos préparations quotidiennes ou pour des recettes à partager en famille ou entre amis3,57 €2,46 €-31% -
by Amazon Lait De Coco Allégé, 400mlLait de coco allégé Contient 40% de matières grasses en moins que notre lait de coco standard Léger et onctueux À conserver dans un endroit frais et sec Convient à un régime végétarien et végétalien1,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Four en Céramique Blanc, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Plats à Gratin avec Poignées, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES POUR TOUS VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de tailles variées : 850 ml, 1480 ml, 2080 ml et 3020 ml. Parfaits pour cuire des plats comme les lasagnes, gratins, soupes, tartes, ragoûts et plus encore. Une solution idéale pour vos repas en famille ou entre amis. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont dotés de poignées robustes pour faciliter leur transport du four à la table. Leur finition élégante en porcelaine blanche ajoute une touche de style à votre cuisine et table, tout en impressionnant vos invités. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont compatibles avec le micro-ondes, le lave-vaisselle et le four, offrant une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont conçus pour résister à des températures élevées. Ils conservent leur intégrité au fil du temps, vous garantissant une utilisation fiable à long terme dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT PRATIQUE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Vous pouvez ainsi organiser votre cuisine de manière optimale tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.52,05 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.77,99 €
-
Balance De Cuisine NuméRiques, Balances NuméRiques Professionnelles 10 kg - Mesure PréCise Jusqu'à 1g,Balances De Cuisine éLectroniques Avec éCran Lcd, Fonction Tare. (Noir)【Facile à utiliser】Veuillez retirer le film protecteur bleu de la balance de cuisine avant utilisation. La balance de cuisine numérique peut rapidement changer d'équipement entre g, ml, oz, lb.oz et lire clairement les résultats à l'écran. 【Mesure précise】La plage de pesée de la balance de cuisine est de 1 g à 10 kg. Vous pouvez peser des légumes, des céréales, des fruits et plus encore avec une précision incroyable, un contrôle précis des portions et une cuisine plus saine. 【Fonction Tare Pratique】Cette option vous permet de soustraire le poids du conteneur du poids total pour trouver le poids net du contenu. Convient aux ingrédients secs et liquide 【Facile à nettoyer et à ranger】 La plate-forme de mesure intelligente et légère en acier inoxydable est facile à nettoyer et à entretenir. Peut être facilement rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Très approprié pour cuisiner à la maison et servir des aliments ou des liquides. 【Après-vente】 Si vous avez un problème avec la balance de cuisine, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous offrons le meilleur service client.9,99 € -
Tefal - Balance de cuisine électronique Optiss - 5kg - BlancLECTURE FACILE: Balance de cuisine électronique avec un grand écran LCD rétroéclairé affichant des chiffres de 1.6cm, pour une lecture facile CONFORT D’UTILISATION MAXIMAL: fabriqué en verre trempé antirayures et robuste, le plateau (17.5x22.5cm) facile à nettoyer de la balance de cuisine convient à toutes les tailles de contenants HAUTE CAPACITÉ: conçue pour réaliser des préparations et des pâtisseries généreuses, la capacité de 5kg est idéale pour concocter une grande variété de recettes, notamment des cookies, des pancakes, des pâtes à pizza, des pâtes à pain et bien plus PRÉCISION OPTIMALE: une balance de cuisine pour toutes vos envies de pâtisserie, assurant des mesures précises à 0.5g (jusqu'à 999g) et 1g près (au-dessus de 1kg) FONCTION TARE PRATIQUE: gagnez du temps lors de la préparation et du nettoyage grâce à un système astucieux qui vous permet de remettre la balance de cuisine à zéro pour chaque nouvel ingrédient, vous n'avez plus besoin de changer de récipient ou de tout recommencer TRÈS PRATIQUE: dites adieu aux erreurs de conversion grâce à la fonction liquide qui vous permet de passer facilement du sec au liquide, en unités métriquesg, ml, fl oz etlb oz PRÊT À L'EMPLOI: 2piles AAA sont incluses pour utiliser immédiatement votre balance de cuisine RANGEMENT SECURISE: le design fin et le crochet rétractable permettent de ranger ou d'accrocher facilement la balance lorsque vous ne l'utilisez pas LIVRÉ AVEC : balance de cuisine Optiss, 2piles AAA19,99 €14,99 €-25%
Comment servir et présenter le clafoutis fraises rhubarbe ?
Servez ce clafoutis tiède ou à température ambiante, directement dans le plat de cuisson posé sur la table : c’est convivial et authentique. Saupoudrez d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un effet visuel soigné. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle de crème fraîche épaisse ou d’une boule de glace à la vanille. Utilisez un plat à gratin en céramique de belle qualité, de préférence de couleur claire pour mettre en valeur les couleurs vives des fruits. Des assiettes à dessert creuses permettront de recueillir le jus de cuisson. Prévoyez une spatule large pour servir des parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
Toyvian 2 Pièces Plateau à Escargots en Céramique Blanche Petite Taille Poignée, Plat à Gratin Ménager Antidérapant pour Cuisson et Présentation D'escargots, Fruits de Mer, ChampignonsPlat à escargots en céramique : ce plat à escargots est fabriqué en céramique de haute qualité, robuste et Plaque de cuisson pour escargots avec poignée : spécialement conçue pour les fruits de mer, empêche les aliments de rouler, est antidérapante, soigneusement sélectionnée et possède des bords lisses Assiettes à escargots : conductrices de chaleur rapides et homogènes, elles constituent un cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère. plat de service à escargots avec poignée Assiettes à escargots avec poignée : fabriquées en céramique de haute qualité et d'une finition soignée, elles sont robustes et durables. assiette à escargots en porcelaine Plaque à conque : fond antidérapant, chauffe uniformément et résistante à l'usure, pour une utilisation et sans effort25,09 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,51 €-5% -
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 €
-
Spatule en silicone anti-adhérent ustensile de cuisine sûr spatule large à crêpes pour la cuisson et la cuisson-600°F résistant à la chaleur en caoutchouc spatule à oeufs(1 pièce)⭐SAFE & BPA-FREE：Cette spatule pivotante en silicone est faite de 101% de silicone de qualité alimentaire, sans BPA, ne retiendra pas les odeurs ou les couleurs et est résistante aux taches, assurant la santé des membres de votre famille. ⭐PAS DE FUSION : Toutes les poignées et les lames de nos spatules en silicone sont recouvertes de silicone alimentaire résistant à la chaleur. Vous pouvez reposer en toute sécurité le manche de la spatule de cuisine sur le bord des poêles ou des casseroles chaudes sans craindre qu'elle ne fonde. ⭐ FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Elle est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et sera un ajout merveilleux à votre cuisine. ⭐KEIN SCHMELZEN : Alle Griffe und Klingen unserer Silikonspatel sind mit hochhitzebeständigem, lebensmittelechtem Silikon beschichtet. Sie können den Griff des Spatels sicher auf den Rand heißer Pfannen oder Töpfe legen, ohne sich Sorgen zu machen, dass er schmilzt. ⭐101% CUSTOMER SATISFACTION : Nous nous efforçons de fournir d'excellents produits et de merveilleux services à chaque client. Si vous n'êtes pas satisfait de tout achat, veuillez nous contacter, nous vous rembourserons intégralement ou remplacerons par un nouvel article.11,49 € -
La Cuisine Spatule extra large en acier inoxydable avec poignée en bois pour barbecue, plaque de cuisson à dessus plat, Blackstone, barbecue, crêpes, hamburgers, tourneur à hamburger, robuste 12,7 xFabriqué en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire avec une poignée en bois massif solide, résistante à la chaleur et antidérapante, c'est un ustensile de cuisine polyvalent avec une surface large et plate qui facilite grandement la cuisson et le service de divers aliments. Durable et parfait pour griller, faire un barbecue, retourner des hamburgers, cuisines commerciales, crêpes ou steaks Construction à 3 rivets de la poignée Acier inoxydable de qualité alimentaire et très épais 12,7 cm (largeur) x 15,2 cm (profondeur) en acier inoxydable14,90 €
