Découvrez notre recette de brioche au skyr moelleuse et légère, un dessert qui allie tradition et modernité. Le skyr, ce yaourt islandais riche en protéines et pauvre en matières grasses, remplace ici le beurre pour offrir une texture aérienne et fondante. Facile à préparer, cette brioche est idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
30 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette brioche est modérément calorique avec un profil nutritionnel équilibré.
Protéines : Elle est riche en protéines grâce à l'utilisation du skyr.
Sel : La recette contient une quantité de sel notable.
Ces valeurs sont approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.7 g |
| dont sucres | 10.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez ensuite la levure boulangère. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le skyr. Incorporez ce mélange sec au mélange humide. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.
2. Première levée
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud durant 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis formez des boules de taille égale. Disposez ces boules dans un moule à brioche préalablement beurré.
4. Deuxième levée
Laissez lever à nouveau pendant 1 heure, couvert d’un torchon, jusqu’à ce que la pâte atteigne les bords du moule.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la brioche pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
Mon astuce de chef
Pour donner une saveur unique à votre brioche, ajoutez une pincée de vanille en poudre dans la pâte. Vous pouvez également saupoudrer quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner cette brioche, optez pour un thé Earl Grey. Son arôme subtil de bergamote se mariera à la perfection avec la douceur de votre brioche.
L’info en plus
La brioche est un pain d’origine française, connu pour sa richesse et sa texture aérienne. En intégrant le skyr, cette variante allégée apporte une touche nordique tout en conservant le moelleux traditionnel.
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