Le bouillon de légumes maison est une recette saine et réconfortante qui promet de ravir vos papilles tout en étant facile à réaliser. Préparer votre propre bouillon vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs souvent présents dans les versions industrielles. C’est une base idéale pour de nombreuses préparations culinaires, des soupes aux risottos, en passant par les sauces.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande cocotte en fonte, ajoutez les carottes déshydratées, le céleri déshydraté, les poireaux déshydratés, les oignons en poudre et l’ail en poudre.
Étape 2
Ajoutez les feuilles de laurier et les herbes de Provence.
Étape 3
Versez 2 litres d’eau froide dans la cocotte et portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 5
Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour retirer les résidus solides.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir selon votre goût.
Étape 7
Laissez refroidir le bouillon avant de le conserver dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur ou de le congeler pour une utilisation ultérieure.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miso en poudre, qui apportera une touche umami irrésistible.
Accords mets et vins
Servez ce bouillon de légumes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, pour accompagner la légèreté et les arômes végétaux du plat.
Le bouillon de légumes est une base culinaire essentielle dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il est particulièrement prisé dans la cuisine végétarienne et vegan pour son apport en saveurs sans avoir recours à des produits d’origine animale.
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Comment servir
Servez le bouillon dans de grands bols à soupe pour déguster pleinement son arôme. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour préparer une soupe avec des pâtes ou des légumes frais.
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