Le bouillon de légumes maison est une recette saine et réconfortante qui promet de ravir vos papilles tout en étant facile à réaliser. Préparer votre propre bouillon vous permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs souvent présents dans les versions industrielles. C’est une base idéale pour de nombreuses préparations culinaires, des soupes aux risottos, en passant par les sauces.
15 minutes
60 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande cocotte en fonte, ajoutez les carottes déshydratées, le céleri déshydraté, les poireaux déshydratés, les oignons en poudre et l’ail en poudre.
Étape 2
Ajoutez les feuilles de laurier et les herbes de Provence.
Étape 3
Versez 2 litres d’eau froide dans la cocotte et portez à ébullition.
Étape 4
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Étape 5
Filtrez le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour retirer les résidus solides.
Étape 6
Assaisonnez avec le sel de mer et le poivre noir selon votre goût.
Étape 7
Laissez refroidir le bouillon avant de le conserver dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur ou de le congeler pour une utilisation ultérieure.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miso en poudre, qui apportera une touche umami irrésistible.
Accords mets et vins
Servez ce bouillon de légumes avec un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, pour accompagner la légèreté et les arômes végétaux du plat.
Le bouillon de légumes est une base culinaire essentielle dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Il est particulièrement prisé dans la cuisine végétarienne et vegan pour son apport en saveurs sans avoir recours à des produits d’origine animale.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €35,99 €-28% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 28 cm 6,6 L,Bleu Lac Dégradé | Pour 6 à 8 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.69,89 €
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Comment servir
Servez le bouillon dans de grands bols à soupe pour déguster pleinement son arôme. Vous pouvez également l’utiliser comme base pour préparer une soupe avec des pâtes ou des légumes frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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