Le chapon rôti au potimarron est un plat qui allie la tendreté de la volaille à la douceur du potimarron, créant une symphonie de saveurs réconfortantes. Idéal pour un repas festif, ce plat saura ravir les papilles de vos convives avec ses arômes délicats et sa présentation élégante.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparez le chapon en le badigeonnant d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du thym et du romarin.
Étape 3
Placez le chapon dans un plat à rôtir et ajoutez les gousses d’ail préalablement écrasées autour de la volaille.
Étape 4
Coupez le potimarron en quartiers, retirez les graines, puis disposez-les autour du chapon dans le plat.
Étape 5
Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que la viande ne dessèche.
Étape 6
Enfournez le tout pendant environ 90 minutes. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson.
Étape 7
Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisine : la température interne doit atteindre 82°C.
Étape 8
Une fois cuit, laissez reposer le chapon sous une feuille d’aluminium pendant 15 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, saupoudrez légèrement le chapon de farine avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, apportera une belle fraîcheur et une touche de minéralité qui s’accordera parfaitement avec la douceur du potimarron.
Le chapon est particulièrement apprécié durant les fêtes de fin d’année en France. Originaire d’Italie, il a été introduit au Moyen Âge et est rapidement devenu un plat de choix pour les repas festifs.
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Comment présenter
Présentez le chapon entier sur un grand plat de service, entouré des quartiers de potimarron. Décorez avec quelques brins de thym frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Utilisez un couteau à découper pour servir les morceaux de volaille directement à table.
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