Les cœurs coulants à la vanille sont des desserts raffinés, synonymes de gourmandise et de délicatesse. Quelle meilleure manière de terminer un repas qu’avec ces petits gâteaux qui dévoilent un centre crémeux à la vanille dès la première bouchée ? Idéal pour ravir les papilles des petits et des grands, ce dessert est simple à préparer mais nécessite un peu de précision pour obtenir ce magique cœur coulant. Suivez cette recette pas à pas pour vous assurer de réussir à coup sûr ces douceurs exquises.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient du sel, à consommer avec modération.
À consommer de façon occasionnelle en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Par 100 g de recette
380 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 31.1 g —
Lip. 26 g
Par portion (4 parts)
652 kcal
Prot. 10.5 g —
Gluc. 53.2 g —
Lip. 44.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.1 g |
| dont sucres | 25.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème à la vanille
Grattez la gousse de vanille pour en retirer les graines. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines et la gousse de vanille. Laissez infuser à feu doux.
2. Réalisation du cœur coulant
Faites fondre le chocolat blanc avec la moitié du beurre au bain-marie. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez la gousse de vanille de la crème infusée et incorporez cette crème au mélange chocolat blanc et beurre.
3. Préparation du mélange à gâteau
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le reste de beurre fondu et la farine, puis mélangez bien.
4. Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez et farinez vos ramequins. Remplissez-les à moitié avec le mélange à gâteau, et à l’aide d’une poche à douille, ajoutez une petite quantité du mélange au chocolat blanc et à la vanille. Recouvrez ensuite avec le restant du mélange à gâteau. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les bords doivent être cuits mais le centre doit rester liquide.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre dessert est cuit à la perfection, secouez légèrement le ramequin : les bords doivent être fermes tandis que le centre doit bouger légèrement, signe qu’il est encore coulant.
Accord mets et boisson
Pour pleinement apprécier ce dessert à la vanille, servez-le avec un thé earl grey ou une infusion à la camomille, qui offriront une belle complémentarité des saveurs.
L’info en plus
La recette des cœurs coulants à la vanille est une variante luxueuse du traditionnel moelleux au chocolat. Elle met en valeur la vanille, une épice aux origines lointaines, autrefois considérée comme un produit de luxe. Sa culture est principalement localisée à Madagascar, ce qui lui confère sa richesse aromatique unique.
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Comment présenter
Présentez ce délicieux dessert directement dans le ramequin. Pour un dressage élégant, servez-le sur une petite assiette blanche, accompagné d’une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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