Les cœurs coulants à la vanille sont des desserts raffinés, synonymes de gourmandise et de délicatesse. Quelle meilleure manière de terminer un repas qu’avec ces petits gâteaux qui dévoilent un centre crémeux à la vanille dès la première bouchée ? Idéal pour ravir les papilles des petits et des grands, ce dessert est simple à préparer mais nécessite un peu de précision pour obtenir ce magique cœur coulant. Suivez cette recette pas à pas pour vous assurer de réussir à coup sûr ces douceurs exquises.
15 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient du sel, à consommer avec modération.
À consommer de façon occasionnelle en raison de sa richesse en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 380 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 15.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.1 g |
| dont sucres | 25.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème à la vanille
Grattez la gousse de vanille pour en retirer les graines. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les graines et la gousse de vanille. Laissez infuser à feu doux.
2. Réalisation du cœur coulant
Faites fondre le chocolat blanc avec la moitié du beurre au bain-marie. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirez la gousse de vanille de la crème infusée et incorporez cette crème au mélange chocolat blanc et beurre.
3. Préparation du mélange à gâteau
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le reste de beurre fondu et la farine, puis mélangez bien.
4. Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 210°C. Beurrez et farinez vos ramequins. Remplissez-les à moitié avec le mélange à gâteau, et à l’aide d’une poche à douille, ajoutez une petite quantité du mélange au chocolat blanc et à la vanille. Recouvrez ensuite avec le restant du mélange à gâteau. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les bords doivent être cuits mais le centre doit rester liquide.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre dessert est cuit à la perfection, secouez légèrement le ramequin : les bords doivent être fermes tandis que le centre doit bouger légèrement, signe qu’il est encore coulant.
Accord mets et boisson
Pour pleinement apprécier ce dessert à la vanille, servez-le avec un thé earl grey ou une infusion à la camomille, qui offriront une belle complémentarité des saveurs.
L’info en plus
La recette des cœurs coulants à la vanille est une variante luxueuse du traditionnel moelleux au chocolat. Elle met en valeur la vanille, une épice aux origines lointaines, autrefois considérée comme un produit de luxe. Sa culture est principalement localisée à Madagascar, ce qui lui confère sa richesse aromatique unique.
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20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14 cm - Taille M - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium - Savoureuses et Aromatiques - 100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.9,20 €8,90 €-3%
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20 Gousses de Vanille Bourbon de Madagascar - 14-16 cm - Taille L - Planifolia "Réserve Prestige" - Qualité Premium-Charnues et Aromatiques -100% Naturelles - Idéal pour Pâtisseries et DessertsVanille Bourbon Planifolia Premium – Gousses longues, souples, charnues et naturellement riches en vanilline. Arôme Exceptionnel – Notes chaudes, florales et chocolatées, idéales pour recettes sucrées, salées et boissons. Préparation Traditionnelle Malgache – Échaudage, étuvage et affinage lent pour préserver puissance et onctuosité. 100% naturelle, cultivée sans pesticide. Usage Polyvalent – Pâtisserie, glaces, rhum arrangé, infusion, cosmétique maison, gastronomie. Qualité Sélectionnée – Tri manuel, fraîcheur garantie, gousses premium directement issues de Madagascar.12,90 €9,90 €-23%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez ce délicieux dessert directement dans le ramequin. Pour un dressage élégant, servez-le sur une petite assiette blanche, accompagné d’une cuillère à dessert en argent pour ajouter une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Mini Cocottes avec Couvercles en Porcelaine, Petits Ramequins 440ml Individuelles, Plats à Four Rondes avec Poignées 4 Pièces pour Soufflé, Crème Brûlée, Gâteau, Lasagnes, Série BAKE.BAKEMINI ENSEMBLE DE COCOTTES : Le lot de mini cocottes en céramique MALACASA comprend 4 mini cocottes, chacune avec une capacité généreuse allant jusqu'à 400 g et mesurant 12,2 x 5,3 cm, parfaites pour les portions individuelles. Ces mini casseroles sont polyvalentes et peuvent être utilisées pour faire des lasagnes, du pudding au caramel, des omelettes, des confitures, des tartes à la crème, des fruits, de la soupe à l'oignon français, des soupes copieuses, des puddings ou tout autre produit de boulangerie. Que vous dîniez seul ou en famille, les casseroles MALACASA sont votre excellent choix. PETITE CASSEROLE AVEC COUVERCLE : Notre petit plat de cuisson est livré avec des couvercles pour éviter les déversements et conserver la chaleur pour un rangement facile. Plus de soucis concernant la poussière sur les restes. Parfait pour transporter les soupes de la cuisine à la table, en les gardant chaudes. Les plats couverts conservent également les restes au réfrigérateur sans compromettre le goût. POIGNÉE ROBUSTE : Nos cocottes disposent de poignées robustes avec une prise en main confortable. Ce design assure l'équilibre du poids et empêche vos mains de toucher des surfaces chaudes tout en manipulant des plats chauds. Que vous les sortiez du micro-ondes ou que vous les placiez dans le four, ils sont faciles à manipuler. Ce design convivial réduit considérablement le risque de brûlures lors de l'utilisation du micro-ondes ou du four, vous offrant une expérience de cuisson sûre et pratique. PLAT DE CUISSON EN CÉRAMIQUE DURABLE : La cocotte en céramique MALACASA pour four est fabriquée à partir de céramique de haute qualité sans plomb et non toxique, assurant la durabilité et la résistance à des températures extrêmes jusqu'à 240 °C dans le four. Les petites cocottes Malacasa passent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. FACILE À NETTOYER ET À RANGER : La surface de ce petit plat de cuisson passe au four est lisse, ce qui facilite le démoulage et le nettoyage des aliments. Ce lot de mini casseroles peut être empilé, ce qui rend le rangement et l'organisation dans l'armoire de cuisine pratiques. REMARQUE : Les produits en céramique sont finis à la main, et de petits défauts tels que la différence de couleur et les taches noires sont inévitables. Ce sont des phénomènes de processus normaux et n'affectent pas l'utilisation et la beauté des produits.35,82 €34,03 €-5%
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GRÄWE - Lot de 6 ramequins en céramique – Ramequins pour crème brûlée, ramequins résistants au four 250 ml, blanc brillant, assiettes à dessert rondes Ø 10 cm, mini plats à gratin, empilablesUtilisation polyvalente : pour les desserts, les collations et plus encore. Nos ramequins en céramique résistants au four sont parfaitement adaptés pour la crème brûlée, les soufflés, les petits gratins, les entrées ou les trempettes. Grâce à sa taille de 250 ml et à son diamètre de 10 cm, de nombreux plats peuvent être préparés avec style, aussi bien pour le quotidien que pour les occasions spéciales. Passe au four jusqu'à 250 °C – Idéal pour le four : les moules résistants à la chaleur peuvent résister à des températures allant jusqu'à 250 °C, ce qui les rend parfaits pour la cuisson et les gratins. Que ce soit sucré ou salé, avec les mini-formes à gratin GRÄWE, vos plats au four réussissent simplement et de manière fiable, sans que la céramique ne se fissure. Passe au lave-vaisselle et facile d'entretien. Après utilisation, les bols en céramique peuvent être facilement nettoyés au lave-vaisselle. La surface lisse et brillante empêche les résidus tenaces et assure une propreté hygiénique. Idéal pour un nettoyage rapide au quotidien, même en cas d'utilisation fréquente. Design élégant en blanc brillant : La forme ronde classique et le blanc intemporel avec une surface brillante font de ces récipients un élément de style élégant sur chaque table. Que ce soit dans un foyer privé ou dans la restauration, le design de haute qualité s’adapte à tous les services de vaisselle et à toutes les occasions. Empilables et peu encombrants et durables : Les moules en céramique ne sont pas seulement robustes, mais aussi pratiques : ils peuvent être empilés pour gagner de la place et ne prennent presque pas de place dans l’armoire. Le matériau durable est résistant aux rayures et aux décolorations, ce qui fait de ces moules un compagnon de longue durée dans chaque cuisine.12,90 €
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