Les choux apéritifs au magret sont une excellente façon d’épater vos convives lors de votre prochain repas. Alliant la légèreté des choux et la saveur prononcée du magret, cette recette saura séduire les palais les plus délicats. Facile à réaliser, elle nécessite cependant quelques ustensiles spécifiques pour un résultat optimal.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l’eau avec une pincée de sel.
Étape 3
Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger vigoureusement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Remettre sur le feu et dessécher la pâte pendant quelques minutes en remuant sans cesse.
Étape 5
Transférer la pâte dans un saladier et incorporer les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Remplir une poche à douille de cette pâte et former des petits choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Étape 8
Laisser refroidir les choux sur une grille.
Étape 9
Pour la garniture, mélanger la crème fraîche avec le poivre et des morceaux de magret de canard séché.
Étape 10
Couper le sommet des choux et les remplir de la préparation au magret à l’aide de la poche à douille.
Étape 11
Refermer les choux avec leur chapeau et servir.
Mon astuce de chef
Pour des choux parfaitement croustillants, assurez-vous de bien dessécher la pâte sur le feu avant d’incorporer les œufs.
Accords mets-vins
Un vin rouge léger, comme un pinot noir, accompagnera à merveille la richesse du magret de canard.
Les choux apéritifs sont originaires de la pâtisserie française, souvent utilisés pour des plats sucrés comme les profiteroles. Ici, nous les avons revisités en version salée pour une touche originale et gourmande.
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Comment servir
Présentez vos choux sur un plat de présentation élégant. Pour un effet chic, utilisez un plateau en ardoise qui mettra en valeur la couleur dorée des choux et la garniture au magret de canard.
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